Torta de manzanas y nueces

Esta es la primera receta del 2013, la tenía engavetada... es que no hay quien pueda con el trajín navideño, todavía estoy revisando recetas y notas del año pasado. 
El blog irá saliendo mes a mes como de costumbre e iremos publicando las sugerencias recibidas, junto a comentarios o noticias de interés acordes con nuestro lema de cocinar sano y sabroso, siempre bajo la premisa y recomendaciones para la prevención y el cuidado de la salud a través de una alimentación sana, de nuestro inolvidable maestro y amigo Keshava Bhat.

"La digestión comienza desde que se escucha el nombre del alimento: tocar, ver, oler o saborear la comida produce una reacción en el cuerpo: la salivación que es parte de la digestión" (KB).

La receta de la torta de manzanas y nueces me la mandó en Diciembre mi querida amiga Janett Bolívar, desde la tierra cumanesa.

Janett, cocina al estilo naturista con una sazón buenísima, (es ya casi doctora en Matemática pura y no tengo dudas que experimentó, midió, calculó y probó su creación con los ingredientes sanos y sabrosos precisos, hasta que obtuvo el resultado perfecto).
Por lo tanto, garantizamos a los lectores que encontrarán un postre rico en ingredientes saludables y nutritivos, además de rico en sabores y aromas y como ya lo probamos, no cabe duda de que hay que publicarlo, así que les auguramos un festín al paladar.

Hemos mencionado en entregas anteriores, las maravillosas propiedades de las manzanas y de las nueces por eso, sin más preámbulos, con mi gratitud a mi cara amiga y con una sola foto publicamos la:

        TORTA DE MANZANAS Y NUECES

INGREDIENTES
2 tazas de agua
7 clavitos de olor
1 astilla de canela en rama
1 taza de leche de coco
1/2 tacita de almendras
2 cucharadas de zulú
100 grs. de mantequilla sin sal
3/4 de taza de panela pulverizada
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de harina integral
1 taza de harina de sémola
2 manzanas verdes picadas tipo Juliana
1 taza de nueces picadas
1 tacita de pasas rubias
1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACION
(Precalentar el horno a 350°c)
Cocinar en 2 tazas de agua los clavitos de olor y la canela en rama hasta que el agua se ponga oscura (reducir a 1 taza).
Dejar reposar. Retirar los clavitos y la canela.
Junto a esta agua aromatiza, licuar la taza de leche de coco, las almendras y el zulú.
Reservar.
Aparte, batir la mantequilla con media taza de la panela pulverizada, hasta que la mezcla quede cremosa. 
Unir las dos preparaciones anteriores mezclando bien con paleta.
Aparte, unir el polvo de hornear con la harinas integral y de sémola e ir incorporando a la mezcla anterior, revolviendo en forma envolvente.
Enmantequillar un molde de vidrio.
Colocar bien distruibuídas, en el fondo del molde la mitad de las manzanas, las pasitas rubias y las nueces picadas, más dos cucharadas de panela pulverizada.
Bañar lo anterior, con una parte de la mezcla para la torta, tratando de que quede una capa fina.
Colocar otra capa con el resto de las manzanas, las pasitas rubias y las nueces picadas.
Vaciar sobre esta capa, todo el resto de la mezcla.
Decorar con nueces partidas, espolvorear con la canela en polvo y bañar la preparación con  panela derretida.
Hornear a 350 grados centígrados por aproximadamente 45 minutos.
Dejar enfriar y desmontar en una bandeja.

Qué la disfruten!!!